Palometa a la romana.

El otro día asistí a la inauguración de un nuevo ''ahorra mas'', aquí en mi barrio.En la pescaderia, vi este pescado, que confieso nunca antes había comido, pero como tenemos que comer mucho pescado, por variar mas que nada lo cogí.Le pregunte al pescatero como se solía hacer este pescado y muy amable me dijo, que lo mejor era frito o en tomate vuelta y vuelta , pues resultaba un poco seco si se cocinaba en exceso.Total, que me lo hizo en filetitos.Al día siguiente, yo estaba con la cosa, frito, así sin mas, con harina y huevo no me convencía mucho, y con tomate menos, así que....Si los calamares se hacen a la romana... este pescado igual queda rico también?.
Así que prepare todo y Pum! Palometa a la romana.

Una palometa en filetes.
1 vaso de cerveza
Harina
1 sobre de levadura
sal
condimento amarillo

En un bol echamos la cerveza, sal, harina, colorante y la levadura, no tiene que quedar muy liquida ni muy espesa, así que echamos la harina poco a poco.
Lo dejamos reposar una media hora.
Cortamos los filetes de palometa en tiras un poco gruesas.
Las vamos rebozando en la masa y la freímos, poco, solo hasta que la masa se hinche y se dore.
Yo la serví con una ensalada de lechuga y tomate.
Riquisima y nada seca, probarla.